1、　　广东人喝老火汤的历史悠久，这与广州湿热的气候密切相关，下面小编为大家介绍十大正宗的广东老火汤做法，希望大家喜欢！

(资料图)

2、　　推荐一：阿胶红枣乌鸡汤

3、　　原料：阿胶、红枣、乌鸡、葱姜、党参、枸杞、盐

4、　　做法：

5、　　1.乌鸡切块，姜切片备用。

6、　　2.锅里水烧开，乌鸡块入锅汆烫捞出，放入到瓦罐中，加入党参、红枣、清水。

7、　　3.锅里加油，下入葱姜炒香，也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时。

8、　　4.最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。

9、　　功效：养肝、益气、补血、滋阴。

10、　　推荐二：鸡骨草龙骨汤

11、　　材料：龙骨500克，鸡骨草50至100克，姜片，蜜枣两颗。

12、　　做法：龙骨，鸡骨草等材料洗干净，然后一起倒入煲内，加适量的水，少许盐， 煲1至2小时左右，即可享用。

13、　　功效：鸡骨草是一种清热利湿，健脾养胃的一种很好的药材。

14、　　推荐三：黄精枸杞牛尾汤

15、　　材料：带皮牛尾1条(约750克)，黄精20克、枸杞50克，覆盆子10克、芡实10克、龙眼肉10克，精盐7.5，姜30克

16、　　做法：

17、　　1.枸杞子分为两份，一份25克水煮取浓缩汁25克，另一份用清水洗净。

18、　　2.牛尾刮洗干净，剁成段，放入开水锅内氽一下，取出洗净，姜切片。

19、　　3.将牛尾、黄精、覆盆子、芡实、姜、枸杞25克放在瓦罐内，加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐，用武火烧滚后。

20、　　4.再加入枸杞浓缩汁25克，转用文火炖烂取下，拣出姜、葱，连瓦罐上桌食用。

21、　　功效：补肝肾，强筋骨。适宜于肾虚者，如男子阳痿、早泄，女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。

22、　　推荐四：玉竹百合鹌鹑汤

23、　　材料：鹌鹑250克，玉竹100克，百合50克，瘦肉150克，姜片15克，

24、　　做法：锅内放油、下姜，放入所有原料炒香，加水炖1-2小时至熟，加盐、味精调味即可。

25、　　功效：可补中益气、润肺止咳、清利湿热。

26、　　推荐五：山药茯苓乳鸽汤

27、　　材料：乳鸽250克，山药150克，茯苓100克，姜片15克

28、　　做法：

29、　　1.山药用冷水煮熟待用。

30、　　2.锅内放油，放姜片煸香，下乳鸽炒香。

31、　　3.放水、茯苓煲一个小时左右，下山药煲至完全成熟即可。

32、　　功效：健脾、和胃、益气、祛湿。

33、　　推荐六：猪脚姜汤

34、　　材料：猪后腿一只、姜1000克、黑醋两瓶、鸡蛋七到八个、糖适量。

35、　　做法：

36、　　1.姜去皮切片，用刀稍微拍一下，然后在热炒锅里稍炒一下，烘干姜的水份后加入少许盐及生油用小火微翻炒即可起锅后备用。

37、　　2.鸡蛋煮熟剥壳后备用或洗干净外壳备用也可。

38、　　3.将猪脚洗净拔干净毛，剁成小块后与醋及姜一起放入褒汤的沙锅里煮开，醋需盖住猪脚及姜以上，放入小量的糖入味。煮开后改小火褒两到三小时即可食用，在褒的其间可以将剥好的鸡蛋放入沙锅里一起褒。

39、　　功效：此汤即为广东非常有名的`猪脚姜汤做法，营养书上都极力推荐此汤，对刚坐月子的妇女为上佳补品，可去风、补血、补气、养颜、养身等都极有好处。

40、　　推荐七：胡椒猪肚鸡煲

41、　　材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克

42、　　做法：

43、　　1.猪肚洗净，以滚水汆水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

44、　　2.鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

45、　　3.将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

46、　　4.另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。

47、　　5.将(4)放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。

48、　　功效：胡椒猪肚汤是广东地区常见的汤水，有暖胃健脾，驱风驱寒的作用。

49、　　推荐八：杜仲核桃煲猪脚筋

50、　　材料：新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个

51、　　做法：

52、　　1.将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。

53、　　2.核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。

54、　　3.将全部用料放入锅内，加入适量的清水。

55、　　功效：养颜、壮腰、健肾、补骨胶原。

56、　　推荐九：灵芝老鸭汤

57、　　材料：灵芝50克、蜜枣3个、光老鸭1只、陈皮1/4个、生姜3片、油盐适量

58、　　做法：

59、　　1.灵芝浸泡4小时以上，洗净;蜜枣、陈皮洗净;光老鸭洗净，去内脏、尾部。

60、　　2.灵芝、蜜枣、陈皮和老鸭、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可。

61、　　3.此量可供3~4人用，鸭可捞起，拌酱油等其他调料佐餐用。

62、　　功效：补充蛋白质，养心安神。

63、　　推荐十：淮山枸杞炖乌鸡汤

64、　　材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片、绍兴酒少许、盐适量

65、　　做法：

66、　　1.将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

67、　　2.将乌鸡氽烫后去除血水备用。

68、　　3.将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

69、　　功效：滋阴补气，增加活力。

70、　　广东经典老火汤推荐

71、　　当归黄芪红枣炖乌鸡汤

72、　　此道汤气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。

73、　　用料

74、　　乌鸡、黄芪、当归、党参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐

75、　　做法

76、　　乌鸡洗净，用刀砍成块。姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

77、　　锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。

78、　　将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。

79、　　放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。

80、　　莲藕淮山排骨汤

81、　　莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

82、　　用料

83、　　红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐

84、　　做法

85、　　薏米洗干净后泡几分钟，山药去皮，切片或块 同样莲藕洗干净后切片，排骨洗干净砍块焯水。

86、　　锅里放适量的水，放入所有材料，滚后调文火熬2个小时，最后放盐调味。

87、　　天麻炖猪脑汤

88、　　民间有吃脑补脑之说，时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。

89、　　用料

90、　　猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻

91、　　做法

92、　　红枣、枸杞洗净，干香菇泡发切两半，天麻切片。

93、　　猪脑浸入冷水中浸泡，洗净表面血筋。

94、　　所有用料放入电炖锅蒸炖一小时，出来加少许盐调味即可。

95、　　无花果瘦肉汤

96、　　具有促进食欲和镇咳止痰的作用，非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外，此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。

97、　　用料

98、　　瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐

99、　　做法

100、　　瘦肉洗净、切丁。

101、　　锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。

102、　　肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫。

103、　　将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。

104、　　加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右。

105、　　加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火，最后加盐调味。

106、　　豆腐鱼头汤

107、　　用料

108、　　鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐

109、　　做法

110、　　鱼头去腮洗净斩半，豆腐切成小块，生姜去皮切丝，香菜切末，葱切成葱花。

111、　　烧热油，爆香姜丝，放入鱼头煎到两面变成金黄色。关火，把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。

112、　　加入半罐子清水，盖上砂锅盖大火煮至沸腾，改中小火炖15分钟，直到汤变成奶白色。

113、　　放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

114、　　最后放盐调味，撒上葱花和香菜末。

115、　　胡萝卜排骨汤

116、　　胡萝卜富含各种维生素，而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。

117、　　用料

118、　　排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精

119、　　做法

120、　　排骨先焯一下，至看不见血色。

121、　　把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时。

122、　　出锅前调入适量鸡精和盐。

123、　　西洋菜猪骨汤

124、　　此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。

125、　　用料

126、　　猪筒骨、西洋菜、生姜、盐

127、　　做法

128、　　西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。

129、　　猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。

130、　　锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。

131、　　再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。

132、　　炖好后加点盐调味。

133、　　紫菜蛋花汤

134、　　这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病，三高患者起到预防和保健作用。

135、　　用料

136、　　紫菜、鸡蛋、盐、香油

137、　　做法

138、　　干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。

139、　　热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。

140、　　紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花，20秒既可起锅。

141、　　在起锅后适量撒上葱花。

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